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炎炎夏日，热浪来袭，这意味着肠胃疾病的“高危期”也来了。有研究发现，持续炎热的天气下，胃肠道疾病发病率会显著增加，热浪持续七天后，高温对急性肠胃炎的影响也会愈发明显。这是由于夏季气温高、湿度大，胃肠道传染病的常见病原菌生长繁殖活跃，容易造成食物变质、饮食饮水污染等情况。与此同时，高温酷暑可使人睡眠差、食欲不振，导致机体抵抗力降低，胃酸分泌减少，或者一次大量饮水稀释了胃酸，导致胃液杀灭病原菌能力下降。
因此，到了夏季，我们不仅要做好防暑降温工作，也要重视肠胃保养，注意“勤洗手、喝开水、吃熟食”，谨防病从口入，对肠胃疾病说再见！
警惕夏季急性肠胃炎、胃痉挛
急性肠胃炎是由肠胃粘膜出现急性炎症引起的。夏季饮食无节制、食物内大肠杆菌或其他病菌数量超标，都是急性肠胃炎的诱发因素。急性肠胃炎主要表现为腹泻，也就是人们常说的拉肚子，粪便的状态多为液体，严重者还会出现呕吐症状。
患者必须对急性肠胃炎加以重视，出现症状应及时送医就诊，如果不及时诊断治疗，很可能出现电解质失衡、败血症等并发症，危及患者生命。
要注意的是，夏季过度贪凉也极易诱发胃痉挛。长时间待在空调房，不注意腹部保暖，冷气容易刺激胃部。大量进食冷饮、冰镇饮料、冰镇水果之后，也会影响胃部血液供应，引发胃部的肌肉抽搐，导致胃部疼痛，即为胃痉挛。
那么在日常生活中，应当如何预防急性肠胃炎呢？以下三点请大家牢记在心：
1、加强卫生清洁工作。急性肠胃炎主要由于食物卫生不达标而引起，日常生活中，要注意卫生清洁，做好碗筷、餐厨用具的清洁消毒工作，吃饭时也要注意使用公筷公勺、实行分餐制等。
2、注重养成规律的饮食习惯。规律的饮食习惯可以减少急性肠胃炎的发生，在温度较高的夏季，还应该合理搭配饮食，做到食物均衡、多样化，以维持肠道正常功能。同时，要注意减少冰冷刺激性食物对肠胃的刺激。
3、做好食物的清洗工作。夏季高温环境更容易让食物滋生细菌，特别是食物的表皮，必须做好清洗工作。
夏季肠胃保养，吃对食物是关键
1、食少倦怠——夏天可以把粥当主食
粥类食品易于消化，既能补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。煮粥时，建议加入豆类、杂粮、果蔬、药材（如荷叶、金银花、莲子）等，可加强粥的保健效果，促使维生素和微量元素同步补充。
2、降湿祛痰——多吃低脂肪优蛋白食物
高温环境下，人体新陈代谢加快，加上天气炎热，人体出汗多，易导致营养物质丢失。在这种情况下，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入应适量增加。具体食用量以进食者乐于接受为宜，过高的脂肪会引起厌食，过犹不及。
3、清热解毒——凉性食物适合夏天食用
食物四性中的凉性类食物较适合夏季选用，凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用。
凉性食物中，蔬菜有大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等；水果有猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄等；海鲜、鸭肉、蛋清、绿豆、薏仁等均为凉性食物。吃法以偏阴为宜，如蒸、煮、炖等。
4、生津补耗——汤茶饮料宜热饮
夏季，人体大量流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险，大量流汗还会引起盐分（氯化钠）大量丢失，影响胃液中盐酸的生成，不利于铁和钙的吸收。所以，要及时补充水分和盐分。
汤茶饮料是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。茶水还具有生津提神的作用，能减轻疲劳等。因此，夏季多饮汤类、饮料及茶类为宜。
从中医角度来看，喝热茶比喝冷饮更能达到防暑降温的目的。冷饮只能暂时解暑，不能持久解热、解渴，且不可食之过多，否则会使肠胃温度下降，引起不规律收缩，诱发腹痛、腹泻等。而喝热茶则可刺激毛细血管普遍舒张，体温反而明显降低，因此，夏天喝热茶是简便易行的降暑良方，可以单独泡茶叶喝，也可喝水果茶、花茶等。
老年人安度“苦夏”，饮食健康要注意
到了夏季，人体水分随汗液大量丢失，消化液的生成和分泌减少，胃肠受暑热刺激，蠕动和消化功能相对减弱，人们经常会感到食欲欠佳、甚至头昏脑涨、四肢无力，俗称“苦夏”。
老年体虚者，由于他们生理机能衰退、脾胃虚弱，消化功能明显下降，稍不注意，更容易出现这种情况。因此，老年人到了夏季要格外注意饮食健康。
1、肉类的选择：由于夏季昼长夜短，肌体代谢旺盛，老年人应多食蛋白质丰富、有滋阴补气作用的瘦肉、鲜鱼、鸡蛋等；偏热偏温、脂肪多的鸡肉、羊肉、肥肉等应少食。
2、蔬菜瓜果要多吃：夏季身体出汗多，随汗液排出的水溶性维生素C也多。夏季应尽量多吃些水分多的新鲜蔬果，既能补充因身体大量出汗丢失的水分及钾、钠等无机盐，又能保证肌体对维生素的需求，还有清热解毒的作用，对增强体质有一定作用。
3、主食要粗细搭配：多吃些烂饭、稀饭、面条、牛奶以及既有营养又易于消化的发面食品，少吃油炒饭、糯米食品等，以免食物在胃中停留时间过长，使人感到腹胀而不想吃饭。
4、冷饮食要少吃：老年人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，脾胃消化吸收功能更受影响。因此，啤酒、汽水、凉粉等冷饮食，可根据个人身体状况适当吃一些，但不可暴饮暴食，防止胃肠受到冷刺激而引起功能紊乱。
5、夏季饮食要新鲜：饭菜要现做现吃，最好不吃隔夜饭菜。夏季剩饭更易被细菌污染，老年人由于抵抗力减退，经常吃剩饭更易导致消化道疾病。吃剩的饭菜待凉后应及时放入冰箱冷藏，但保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，而且吃剩饭菜前一定要彻底加热。
（上海市浦东新区人民医院消化内科医生汤杰 胥明）
健康小贴士
消暑冷饮
1、山楂菊花茶
山楂100克、酸梅50克，加水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量的冰糖，凉后即可饮用。
2、绿豆酸梅汤
绿豆150克、酸梅100克，加水煮烂，加入适量冰糖，凉后即可饮用。
来源： 文汇报 |
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